Vu sur twitter par hasard
Un spécialiste du livre ou un relieur pourraient même ajouter
qu’il s’agit de la tranche de gouttière.
(Un ouvrage étant composé de trois tranches :
la tête, la queue et la gouttière).
Illustration.
(https://fr.wikipedia.org/wiki/Glossaire_de_la_reliure)

Mais on ne va pas chipoter pour si peu…
Vous reprendrez bien un dos de cabillaud doré sur tranche, n’est-ce-pas ?!